"Muối là vua của trăm vị". Khi cho muối vào món ăn, món ăn sẽ trở nên đậm vị hơn rất nhiều!
Công thức hóa học của muối ăn là natri clorua, trong nhiều loại thức ăn (như thịt) có glutamin. Khi nấu, glutamin được giải phóng và hòa tan trong nước. Lúc đó, nếu cho thêm một ít muối vào canh thì glutamin trong nước canh sẽ kết hợp với natri để hợp thành natri glutamic, làm cho vị ngọt tăng lên.
